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2018
02-09

一抹大蒜帮助消灭婴儿配方奶粉中的污染物


根据来自不列颠哥伦比亚大学的一项新研究,大蒜可能对你的呼吸不好,但它对你的宝宝很好。

该研究最近发表在应用与环境微生物学,是第一个从大蒜中得到的两种化合物 - 二烯丙基硫醚和阿胶烯 - 显着降低阪崎肠杆菌在生产干婴儿配方奶粉。一项不列颠哥伦比亚大学的研究表明,两种来自大蒜的化合物可能有助于婴儿配方奶粉中的污染物。照片:RüdigerWölk,Münster/ Wikimedia Commons。

这一发现可以使产品更安全地消费,缓解新妈妈无法或不愿意哺乳的思想。

“食物制造过程中,这两种化合物的痕量剂量在杀死 C. sakazakii 方面非常有效,”陆地和食品系统食品安全工程的通讯作者,助理教授陆晓南说。 “它们有可能在病菌到达消费者之前消除病原体。”

C. sa kazakii 是一种食源性病原体,有时存在于干婴儿配方奶粉和其他强化食品中。 C. sa kazakii 感染是罕见的,但往往是致命的婴儿。它会中毒婴儿的血液,导致脑膜炎危及生命。疫点 C. sa kazakii 发生在世界各地。

据Lu介绍,大蒜化合物可用于防止食品接触表面和食品生产的各个环节(从加工,包装和运输)受到沾染。

“用于制造奶制品的管子通常用氯等化学物质清洗,但这些大蒜化合物是天然的选择。 “我们相信这些化合物更有利于保护婴儿免受这种病原体的侵害。”

背景

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研究人员使用高通量RNA测序和共焦显微激光系统地确定大蒜化合物对病原菌的抗菌机理

来源:UBC